不知道从什么时候开始，我们身边多了那么多的“菇”。鲍鱼菇、蟹味菇、猪肚菇、鸡腿菇……一茬茬一簇簇、一盒盒一包包地大摇大摆码在超市的货架上，简直要把那些老法的平菇香菇草菇顶到九霄云外去。
这么反了天的东西，名字又取得那么“荤”，看得多了，自然忍不住要买来试试。最早是下到肉汤里，一尝果然不错，加上肉质肥厚，咬在嘴里，吸饱了鲜汤的滑嫩口感，真不是盖的！
于是就常常买，可惜骨头汤并不常常煲，尤其夏天，人懒嘴淡，看一陀红红的肉睡在那里等你处理头就昏。于是，带些肥的火腿就成了最好了的替代品，全素的汤不容易提味，放几片火腿，汤里多了动物的油，滋味立刻就丰富和有层次起来。
做法很简单，根据喜好选择喜欢的菌类（这次我用的是猪肚菇和蟹味菇），修整成合适的大小，火腿切片，小葱切末。热油爆香葱花，放两种菇进去煸炒一下，加入开水、火腿片，煮开调味即可，可以稍微多煮一会，但不需要像煲汤一样费时。两分宽的火腿一块、菇两盒，可以做汤一大锅，鲜极！趁热喝很痛快，放凉了也别有风味，这锅汤在我家，是从来挨不过第二天的。
以前跟朋友聊天说到饮食，食物的种属离人类越远对健康越有益，这个“最远”恐怕就属菌类了。养生益寿的好处不用我细说，单就馋嘴懒人向往的味道而言，就很值得一试噢！
照片刚拍好的时候，正好有几个狐朋狗友在网上，贴了两张相似的让她们帮我选择。
小A说：我不吃肥肉
小B说：选下面那张，下面的肉大，好看
小C说：上面的好像肉多点，这个不就是看肉多实在吗
切成方块儿的猪肚菇那么像肥肉吗？我好生气哩！！
